Fromage à pâte semi-cuite affiné avec du lait cru de brebis churra et affiné pendant au moins 5 mois. Fromage en édition limitée inspiré des techniques suisses pour fabriquer des fromages à croûte lavée de vache.
En croûte, ils ont une intensité aromatique caractéristique des fromages de cette typologie. En bouche, c'est un fromage intense, légèrement épicé, avec des nuances de fruits secs (noisettes et noix) et de sous-bois automnal. Évoque un après-midi de cueillette de champignons.Par sa fabrication, ce fromage nous rappelle par sa texture consistante et sa forme les fromages suisses Tilsiter. Une version Labadia avec la contribution de lait cru de brebis churra.
Édition limitée.Ces fromages sont fabriqués avecdu lait deprintemps 2023, quifournit des nuances florales basées sur l'alimentation en vert de nos brebis. À cette saison, la ferme est en plein essor herbacé et floral. Pour chaque meule de fromage, plus de 100 litres de lait frais sont nécessaires.
Idéal pour accompagner avec des vins blancs boisés, des cidres, des vins de Xérès et des vins mousseux.
Il est recommandé de consommer à température ambiante. Croûte non comestible.
Poids minimum garanti: 200gProducteur:Labadía de Petramora.Origine: Dehesa de la Guadaña, Zamora.Type de lait: lait de brebis cru. Coagulation: enzymatique. Typologie: pâte pressée et croûte lavée. Affinage: +150 jours. Intensité: moyenne. Présentation: sous vide. Conservation: réfrigération à 6ºC. Consommation préférée:
Produit sans gluten.Allergènes: Produits lait
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