EL BIERZO NOUS A CAPTIVÉS. NOUS SOMMES TOMBÉS AMOUREUX DE CETTE HISTOIRE D’ANTONIO BROCO. LEVURES INDIGÈNES, SANS ÉLEVAGE EN BARRIQUE, NON FILTRÉES, ESSAYANT DE METTRE EN VALEUR LA PURETÉ ET LA TYPICITÉ DE CE CÉPAGE ATLANTIQUE. C’EST THIEF 2017. UN VIN AUTHENTIQUE COMME PEU D’AUTRES.

NEZ TRÈS EXPRESSIF, AVEC DES ARÔMES DE MÛRE ROUGE, DE PRUNE, DE TRUFFE ET DE SOUS-BOIS TRÈS PRÉSENTS. PIERRES MINÉRALES. LA BOUCHE EST FRANCHE, AVEC CES FRUITS ROUGES ET CETTE CONFITURE DE FRAMBOISES.

100% MENCÍA

PARANDONES, LEÓN. 42o34'18.0"N 6o46'18.3"W

DES VIEUX VIGNOBLES DE LA DO BIERZO, SITUÉE DANS LA VILLE DE PARANDONES. ANTONIO SILVA BROCO VINEYARDS AVEC UN ÂGE DE 130 ANS. RENDEMENT PAR PIED TRÈS FAIBLE.

VENDANGÉ À LA MAIN AUX PREMIÈRES HEURES DE LA JOURNÉE DE LA DERNIÈRE QUINZAINE DE SEPTEMBRE, EN CAISSES DE 20 KG. APRÈS RÉCEPTION DANS LA CAVE, LA FERMENTATION EST EFFECTUÉE DANS DES CUVES EN ACIER INOXYDABLE À UNE TEMPÉRATURE CONTRÔLÉE DE 25 DEGRÉS. TROIS REMONTAGES SONT EFFECTUÉS QUOTIDIENNEMENT ET À L’AIR LIBRE POUR ÉVITER L’OXYDATION.

C’EST UN VIN NON FILTRÉ SANS ÉLEVAGE EN BARRIQUE, REFLÉTANT AINSI À 100% LA TYPICITÉ DE LA MENCÍA.