La laitue merveille est une variété de laitue que nous pouvons consommer toute l'année, car dans cette variété nous avons la laitue merveille quatre saisons qui est récoltée de décembre à mars, et la laitue merveille d'été que nous avons pendant les mois de mai à octobre, bien que selon le fonctionnement des cultures aujourd'hui, les mois de récolte de ces laitues peuvent varier. Les feuilles de la laitue merveille qui forment une pomme dense sont particulièrement épaisses, grandes, frisées, de couleur verte qui devient de plus en plus intense vers les extrémités où elle prend finalement une coloration rougeâtre (il y en a aussi qui n'ont pas cette coloration). Elle offre une texture très croquante, l'eau est beaucoup plus perceptible que dans d'autres laitues, elle est très juteuse, sucrée mais avec une touche légèrement astringente. Comme d'autres variétés de laitue, sa plus grande composante est l'eau, jusqu'à 95%. Bien que les valeurs nutritives des laitues varient selon leur variété et le sol dans lequel elles sont cultivées, elles offrent pratiquement les mêmes bienfaits à notre organisme, peut-être que la laitue iceberg est celle qui a la plus faible valeur nutritive. Aliment riche en acide folique, vitamine C et provitamine A, en plus de fournir du fer, du phosphore, du potassium, des acides aminés, des fibres, des glucides et même un peu de protéines. Il est courant de faire des soupes ou des plats chauds avec de la laitue, mais personnellement je préfère la déguster crue, en salades. Manger cru apporte à l'organisme des propriétés qui se perdent pendant la cuisson, c'est pourquoi il est très important de fournir cette contribution à notre corps, avec une alimentation crue aussi bien en hiver qu'en été.
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