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Il est situé sur les côtés de l'estomac de l'animal, entre la viande et la peau du porc. Il contient plusieurs couches de graisse et peu de viande. Nous avons différents types de bacon en fonction de la race de l'animal. Il a toujours été considéré comme un repas pour les pauvres, pour les gens de la campagne, car une fois salé, il se conserve très bien pendant longtemps. Propriétés et bienfaits: Il est composé à 70% de graisse et à 20% d'eau. Cette graisse est de la graisse saturée qui nous apporte de l'énergie à notre corps, car elle contient des acides aminés. Malgré le fait qu'il s'agisse d'une pièce très grasse, il contient également des minéraux tels que le potassium, la vitamine B1, B12 et la niacine. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes : Acides gras saturés : 22,92 g Acides gras monoinsaturés : 29,86 g Acides gras polyinsaturés : 10,86 g Cholestérol : 57,0 mg Calcium : 6,0 mg Fer : 0,7 mg Zinc : 0,4 mg Conservation et astuces : Pour éviter que le bacon ne devienne rance une fois ouvert, il est préférable de le congeler dans un sac ou un récipient hermétique. D'autres méthodes de conservation pour que le bacon frais dure plus longtemps consistent à le saler à la maison ; pour cela, vous devez recouvrir un plateau de sel et y placer le bacon par-dessus et le recouvrir de sel. Placez-le dans un endroit frais pendant 10 jours. Une fois ce temps écoulé, retirez le sel et laissez-le à l'air libre pour qu'il s'aère. Recette et utilisations en cuisine : Le bacon est une pièce de viande principalement utilisée dans les ragoûts et les plats mijotés. Vous pouvez ajouter un morceau lorsque vous préparez un plat mijoté pour lui donner du goût.