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Laya est un vin rouge produit par Bodegas Atalaya, situé dans la Appellation d'Origine Almansa, en Castilla-La Mancha, Espagne. Ce vin se distingue par sa qualité et l'élaboration soignée qui le caractérise.

Elaboration

Laya commence par la sélection de raisins des variétés Garnacha Tintorera et Monastrell, cultivées dans des vignobles situés à une altitude entre 700 et 1000 mètres au dessus du niveau de la mer. Ces vignobles bénéficient de sols calcaires et d'un climat continental extrême, conditions favorables à une maturation lente et équilibrée des raisins. La vendange est réalisée de manière manuelle, en sélectionnant les meilleurs grappes pour garantir la qualité maximale. Une fois en cave, les raisins passent par un processus de fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, ce qui permet de préserver les arômes et saveurs caractéristiques des variétés. Ensuite, le vin est soumis à un élevage en fûts de chêne français pendant environ quatre mois. Cette étape lui apporte complexité et rondeur, intégrant les tanins et améliorant sa structure. Laya se présente avec une couleur rouge intense et des nuances violettes profondes. Au nez, il offre une gamme complexe d'arômes comprenant des fruits rouges et noirs mûrs, des notes florales et de subtiles touches épicées et balsamiques. En bouche, c'est un vin équilibré, avec une bonne acidité, des tanins doux et une finale persistante qui laisse une sensation agréable.

Accord mets-vins

Laya est un vin polyvalent qui se marie bien avec une variété de plats. Il est idéal pour accompagner des viandes rouges grillées, des ragoûts et des rôtis de viande. Il se marie également parfaitement avec des plats de gibier, comme le sanglier ou le cerf, et avec des charcuteries ibériques. Sa structure et sa richesse en saveurs en font un excellent choix pour accompagner des fromages affinés et à pâte semi-affinée, ainsi que des pâtes avec des sauces robustes. En résumé, Laya est un vin rouge qui reflète le caractère et la tradition de la A.O. Almansa, élaboré avec soin par Bodegas Atalaya. Sa qualité et sa polyvalence dans l'accord mets-vins en font une option remarquable pour les amateurs de bon vin.