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L'origine de ce vin remonte à 1987, lorsque Ángel Lorenzo Cachazo a fondé sa propre cave, Martivilli, pour ensuite rejoindre le projet Uvas Felices en 2005. El Perro Verde est né dans ce contexte, conçu comme un vin frais, délicieux et expressif, élaboré exclusivement avec des raisins provenant de vignobles situés à des altitudes de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer dans différentes localités de la région. Les raisins, récoltés avec soin en septembre, sont soumis à un processus de éraflage, d'écrasement et de macération pendant six heures avant la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Ce processus méticuleux garantit la fraîcheur et la richesse aromatique qui distinguent El Perro Verde. En ce qui concerne ses caractéristiques sensorielles, il présente une couleur jaune pâle, propre et brillante. Au nez, il est intense et séduisant, avec d'agréables arômes de fleurs blanches, de fruits tropicaux et à noyau comme l'ananas vert, la maracuja et la pêche, complétés par des notes citriques de zeste de citron et d'herbes aromatiques comme le fenouil et la menthe. En bouche, il offre une explosion de fruits avec une texture soyeuse et une fraîcheur vibrante. Les intenses souvenirs de citron vert en fin de bouche se démarquent, avec une note salée délicate qui invite à une autre gorgée. En résumé, El Perro Verde est un vin blanc charmant et polyvalent, parfait pour accompagner des hors-d'œuvre froids, des fruits de mer, des poissons et des plats de cuisine asiatique. Avec sa fraîcheur, sa complexité aromatique et son caractère vibrant, il offre une expérience sensorielle unique qui ravira tout amateur de bon vin.