Le Corralón est venu du domaine Jiménez-Landi. Variété: Grenache 65%, Syrah 30% et Cabernet Sauvignon 5%. AOC Méntrida Sierra de Gredos. Alcool: 14%. C'est un assemblage élaboré avec Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon des parcelles de notre domaine situées dans le village de Méntrida. Pré-macération à froid pendant 4 jours. Fermentation avec levures indigènes et température contrôlée entre 15 et 22 degrés. Raisin avec tiges 35% et égrappé 65%. Macérations comprises entre 20 et 30 jours selon les parcelles et les cuves. Extractions douces par remontages et délestage.