Les Lentilles Pardinas sont de petite taille, leur calibre est compris entre 3 et 5 millimètres. Elles ont une couleur de peau brun terre ou brun rougeâtre et un albumen jaune. Elles restent parfaitement entières après une cuisson rapide, ne se désagrègent pas et ne perdent pas leur peau. Elles sont particulièrement recommandées pour être préparées en salades, combinées avec des pâtes et pour préparer des plats de cuisine méditerranéenne. Mais elles sont tout aussi délicieuses dans un ragoût de lentilles traditionnel, et elles ne nécessitent pas de trempage ! Cette légumineuse sèche est riche en glucides, en fer et en magnésium.