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Les Lentilles Pardinas sont de petite taille, leur calibre se situe entre 3 et 5 millimètres. Elles ont une couleur de peau brun terre ou brun rougeâtre et une albumen jaune. Elles restent parfaitement entières après une cuisson rapide, elles ne se défont pas et ne perdent pas leur peau. Elles sont particulièrement recommandées pour être préparées en salades, mélangées avec des pâtes et pour préparer des plats de cuisine méditerranéenne. Mais tout aussi délicieuses dans un ragoût traditionnel de lentilles, et elles ne nécessitent pas de trempage ! Cette légumineuse sèche est riche en glucides, en fer et en magnésium.