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Les lentilles Pardinas sont de petite taille, leur calibre est entre 3 et 5 millimètres. Elles ont une couleur de peau brun terre ou brun rougeâtre et une chair jaune. Elles restent parfaitement intactes après une cuisson rapide, elles ne se désagrègent pas et ne perdent pas leur peau. Elles sont particulièrement recommandées pour être préparées en salade, pour être combinées avec des pâtes et pour préparer des plats de cuisine méditerranéenne. Mais elles sont tout aussi délicieuses dans un ragoût traditionnel de lentilles, et elles ne nécessitent pas de trempage ! Cette légumineuse sèche est riche en glucides, en fer et en magnésium.