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Lentilles Castillanes de SalamanqueLa lentille castillane est la plus grande de toutes les lentilles, elle mesure entre 7 et 9 millimètres et ce sont des lentilles vertes de teinte claire avec quelques grains plus foncés, appelés "lentilles avinatées". La couleur de la lentille castillane s'assombrit avec le temps. Son grain est large, rond, écrasé et en forme de lentille. Ces légumineuses sèches ont une peau très fine et se distinguent par leur tendreté et leur goût doux. La lentille castillane cuit excellente dans n'importe quel type d'eau.