Le lomo écologique 100% ibérique de Señorío de Montanera est basé sur une recette traditionnelle d'Estrémadure, avec une élaboration entièrement naturelle et artisanale, sans additifs ni conservateurs artificiels. Fabriqué à partir de porcs ibériques 100% élevés en liberté dans des pâturages certifiés comme des exploitations écologiques, dont la production contribue à préserver l'environnement.
Les porcs ibériques purs écologiques sont élevés dans des pâturages certifiés comme des exploitations écologiques, où ils sont nourris avec des aliments naturels et écologiques avant d'entrer dans la période de la montanera, où ils ne consommeront que des glands et des ressources naturelles de la pâture.
Sans graisse externe, le lomo écologique 100% ibérique de bellota présente une couleur rouge légèrement violette à la coupe ; avec un marbré de graisse infiltrée qui le rend extrêmement juteux. Son arôme intense reflète les valeurs les plus pures de la pâture. Et son goût naturel rayonne d'une saveur prononcée de bellota, qui persiste en bouche avec une qualité excellente.
Les charcuteries écologiques de Señorío de Montanera ne contiennent pas de conservateurs ni d'additifs artificiels, et sont étiquetées avec le label des aliments biologiques de l'Union européenne.
Il est présenté en deux moitiés sous vide avec un étui cadeau. La pièce comprend le sceau noir de la norme ibérique qui l'identifie comme un lomo de bellota 100% ibérique.
Produit sans gluten, sans lactose, sans allergènes.
Fiche technique :
Ingrédients : Lomo de bellota 100% ibérique écologique (196g/100g de produit fini), sel, paprika et ail.
Conditions spéciales de conservation : Conserver réfrigéré à une température inférieure à 7°C.
Conditions d'utilisation : Boyau non comestible, retirer avant consommation. Ouvrir l'emballage sous vide 15 minutes à l'avance. En cas de non-consommation complète de la pièce, il est recommandé de la conserver à nouveau au réfrigérateur (en dessous de 7°C) dans le sachet d'origine. Jeter la première tranche lors de la reprise de la consommation.
La température de consommation optimale doit être comprise entre 18 et 24°C.
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g :
VALEUR ÉNERGÉTIQUE 1786,50kJ/427,39kcal
GRAISSES 35,68g
Dont : Saturées 15,28g Monoinsaturées 18,51g Polyinsaturées 1,89g
GLUCIDES 1,09g
PROTÉINES : 26,56g
Sel : 5,6g
Conservation : Conserver dans un endroit sec, à l'abri de toute source directe de chaleur. Il est recommandé de le placer dans un placard ou un garde-manger, il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur.
Date de péremption : 1 an à partir de la date de fabrication. Il est conseillé de consommer après ouverture de l'emballage 15 minutes avant.
Note de dégustation : Texture douce et onctueuse. Saveur très prononcée et persistante accompagnée d'un arôme très caractéristique et riche en nuances. La condition même de cette pièce, provenant d'un porc ibérique ayant terminé deux périodes de montanera à base de bellotas, fait qu'elle présente une grande infiltration de graisse qui lui confère ce marbré particulier et inimitable.
Elle est marinée avec des épices naturelles et un paprika de la vera intense et savoureux, avec une note fumée, grâce au paprika et à sa maturation. On sent que le porc a été nourri avec des bellotas. Pendant le soigneux processus d'affinage, le lomo acquiert sa fermeté, sa couleur rougeâtre douce, son arôme caracté
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