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Le blé dur utilisé pour fabriquer cette pâte provient de cultures biologiques extensives et de terres arides, situées dans des domaines privés dans les régions steppiques de Belchite ou Los Monegros, dans la vallée de l'Ebre, où se trouve également la Réserve ornithologique d'El Planerón.

Riet Vell achète ce blé à des agriculteurs sélectionnés en fonction de l'emplacement de leurs parcelles, sous la supervision de SEO/BirdLife, dans le but d'offrir de meilleures conditions économiques. Ce sont des zones très peu productives en termes de kilos par hectare, mais idéales pour un blé dur de très bonne qualité destiné à la transformation en pâte alimentaire.

Les régions steppiques de Belchite et Los Monegros se caractérisent par l'existence d'un mélange de cultures, de jachères et de pâturages arborés qui constituent un habitat adapté aux espèces très rares et menacées comme la Outarde canepetière, la Outarde de Macqueen, le Courlis cendré ou l'alouette calandrelle.

Caractéristiques de fabrication: Le blé dur est moulu en semoule et pétri avec de l'eau, puis passé dans les moules et laissé sécher.

VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 100 g: Valeur énergétique : 341,5 Kcal, Protéines : 12 g, Lipides : 1,5 g, Glucides : 70 g. -

Garantie de SEO/BirdLife. Cultivé avec des méthodes favorisant la conservation des oiseaux et de leurs habitats dans les régions steppiques de la vallée de l'Ebre. Garantie du Comité aragonais de l'Agriculture biologique, Gouvernement d'Aragon.