Pisco Malpaso Reservado est un raffiné pisco du Chili connu pour son élégance et sa profondeur de saveur. Sa élaboration commence par la sélection de raisins Moscatel de Alejandría, une variété aromatique qui apporte des caractéristiques florales et fruitées à la distillation. Les raisins sont fermentés soigneusement pour convertir les sucres en alcool, en maintenant la pureté et la qualité du moût. Après la fermentation, le moût est soumis à une double distillation dans des alambics en cuivre, ce qui permet d'obtenir un distillat plus pur et concentré. Ce processus assure que le pisco conserve un profil de saveur complexe et équilibré. Une fois distillé, le pisco est vieilli en fûts de chêne pendant une période spécifique, ce qui ajoute des notes de vanille et de caramel, et adoucit le distillat, lui conférant une plus grande profondeur et complexité. En ce qui concerne l'accord mets-vins, le Pisco Malpaso Reservado peut être apprécié avec une variété de plats. Ses notes aromatiques et fruitées en font l'accompagnement idéal pour des fruits de mer frais comme le ceviche et le carpaccio de poulpe. Il se marie également bien avec des viandes blanches comme le poulet et la dinde, surtout lorsqu'elles sont marinées avec des herbes et des agrumes. Pour des options plus corsées, il est recommandé avec des fromages affinés et des chocolats noirs qui mettent en valeur sa complexité. En cocktail, il est excellent pour préparer un Pisco Sour raffiné ou un Chilcano, où ses nuances sont rehaussées par des ingrédients frais et citronnés.