Passionné de José Pariente est un vin doux élaboré par Bodegas José Pariente dans la DO Rueda, en utilisant des raisins de Sauvignon Blanc surmaturés. La production soignée comprend une macération à froid et une fermentation lente, arrêtée pour maintenir l'équilibre naturel entre sucre et acidité. Le vin vieillit sur lies, gagnant en complexité et en élégance. Avec un nez intense et complexe, il déploie des arômes de fruits mûrs, d'abricot, de pêche, des notes tropicales, de miel et d'agrumes. En bouche, il est frais, onctueux, avec une acidité vive, atteignant une longue finale harmonieuse. Idéal avec foie gras, fromages affinés, fruits secs et desserts fruités. La production est limitée et il est recommandé de le servir entre 8 et 10 ºC pour apprécier tout son potentiel aromatique.