Remirez de Ganuza, un paradis œnologique dans La Rioja
Les vignobles sont constitués de plus de quatre-vingts hectares de raisins Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasía. Ils sont répartis sur six sites dans la Sierra Cantabria : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos, Rioja Alavesa. Dans toutes, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge du vignoble ont été pris en compte pour leur sélection, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette grande superficie leur permet d'être autosuffisants en raisins de la plus haute qualité
Pour élaborer ce vin, ils sélectionnent les meilleurs fûts de la cave et les meilleurs raisins du vignoble La Coqueta, situé sur un coteau orienté au sud, très proche de la cave. Afin d'élaborer le meilleur vin, les barriques ont été sélectionnées pour leur finesse et leur qualité particulières. Aux systèmes de contrôle de la fermentation et du vieillissement, déjà exhaustifs dans notre cave, il faut ajouter dans le cas de ce vin, un dévouement et un soin exceptionnels. Le montant total des ventes de notre María Remírez de Ganuza Reserva Especial est reversé à une œuvre de charité. Les millésimes 2003 et 2004 ont été donnés à l'AECC (Association espagnole contre le cancer) pour financer des projets de recherche. Avec les deux millésimes suivants, 2005 et 2006, un accord a été conclu pour financer les projets de la Fondation pour le syndrome de Down
Fiche technique
Vinerie: Viñedos Propios, à Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
D.O.Ca. La Rioja
Année: 2016
Grade: 14,5%
Variétal: 14,5%
Variétal : 95% Tempranillo, 3% Graciano, 2% peaux de Viura
Notes de dégustation: Couleur cerise noire avec un bord violet.
Au nez : Il se distingue par sa finesse et sa complexité, avec des notes de fruits mûrs, des arômes fumés et grillés.
En bouche : Complexe, charnu et doux. Un vin avec de la persistance et beaucoup de personnalité
Température de service: 16-18ºC
Température de service: 16-18ºC
Fabrication : Viña Conqueta vignobles situés sur un coteau à une altitude de 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, orientés vers le sud
Récolté à la main dans des boîtes de 12 kilogrammes.
Température contrôlée avant la fermentation dans des chambres froides spécialement conçues pour une période de 24 heures (entre 4 et 6 ºC). Sélection des raisins sur la table et séparation des épaules et des pointes, en choisissant uniquement les épaules égrappées pour la production. Fermentation alcoolique en cuves de chêne français. Fermentation malolactique en barriques neuves.
Vieillissement de 38 mois en fûts de chêne français neufs. Une sélection de fûts de Viña Coqueta a été combinée avec d'autres fûts sélectionnés parmi les meilleurs de la cave
Association:À Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec les viandes rouges, les ragoûts, les viandes de gibier. Et avec des fromages vieillis pendant plus de 10 mois, comme nos fromages de brebis ou de chèvre Manchego. C'est un couple fantastique.
C'est un couple fantastique
Une cave traditionnelle avec une vinification d'avant-garde
Une cave traditionnelle avec une vinification d'avant-garde
Vous trouverez Remírez de Ganuza au centre de Samaniego, un beau village médiéval au pied de la Sierra de Toloño. D'origine médiévale, elle conserve aujourd'hui son aspect de ville fortifiée, visible dans nombre de ses bâtiments et notamment dans l'église Notre-Dame de l'Assomption du XVIe siècle, construite à côté de l'une des quatre tours qui défendaient la ville.
Le Remírez Ganuza est situé au centre de Samaniego, une belle ville médiévale au pied de la Sierra de Toloño
La cave Remirez de Ganuza, comme mentionné ci-dessus, est située au centre du village de Samaniego, Álava, et est constituée d'un bloc de bâtiments, d'anciennes demeures villageoises, et est composée de structures modernes en béton armé recouvertes de vieilles pierres de taille, se fondant ainsi dans l'architecture traditionnelle locale.
La cave Remirez de Ganuza est située au centre du village de Samaniego, Álava, et est constituée d'un bloc de bâtiments, d'anciennes demeures villageoises
Autour d'une grande cour centrale traversée par un canal d'eau naturel, les différents bâtiments qui composent le chai sont dédiés aux différentes étapes de la vinification, comme la zone des fûts, les casiers à bouteilles, les chambres froides et la zone de sélection.
L'architecture traditionnelle du chai s'inspire de l'architecture traditionnelle de la région
L'architecture traditionnelle de la cave, dans laquelle se détache la toiture intérieure faite de poutres en chêne centenaires, contraste avec l'une des méthodes de vinification les plus avant-gardistes et innovantes du moment
Rioja Alavesa : l'élite des vins de La Rioja
La Rioja Alavesa fait partie de l'appellation d'origine contrôlée Rioja. Elle compte 13 500 hectares de vignobles et plusieurs centaines de caves, ce qui donne une moyenne annuelle d'environ 40 millions de litres de vin
La zone produit surtout des vins rouges présentant des caractéristiques générales spécifiques, telles qu'une couleur vive et brillante, un arôme fin, une saveur fruitée et un palais agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la région, qui permettent aux vignes d'absorber l'humidité nécessaire. Le climat et l'emplacement des vignobles derrière la chaîne de montagnes de la Sierra de Toloño, qui protège les vignes des vents froids du nord et permet aux vignes de mieux profiter de la chaleur, contribuent également à la qualité du vin
Les vins rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés à partir des variétés Tempranillo (environ 79% du total est produit à partir de ce raisin), Garnacha, Mazuelo et Graciano.
Les vins rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés à partir des variétés Tempranillo (environ 79% du total est produit à partir de ce raisin), Garnacha, Mazuelo et Graciano
Les vins jeunes ou rouges de l'année sont majoritairement élaborés selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, au cours de laquelle des grappes entières fermentent dans un " lac " pendant sept à dix jours. Une fois débarrassés des peaux et des tiges, ils sont transférés dans les cuves où ils finiront leur fermentation
Les vins crianza, reserva et gran reserva sont élaborés selon le procédé bordelais ou l'égrappage. Elle consiste à casser les raisins en enlevant les rafles et à incuber le moût avec sa pulpe pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, ils sont transférés en barriques pour le vieillissement. C'est le temps passé en barrique et en bouteille qui fait la différence entre les Crianzas, les Reservas et les Gran Reservas
Les vins rosés et blancs étant de plus en plus appréciés à l'intérieur et à l'extérieur de nos frontières, les vignerons et les œnologues travaillent à la production de vins de qualité à partir de ces variétés, dans le but de toucher tous les marchés
