Cava Brut Nature (bio) Bodega: Maria Rigol Ordi D.O.: Cava (Penedès) Variedad: 45% Xarel·lo, 35% Macabeu y 20% Parellada

Nota de cata: El conjunto final de vinos amalgamados se denomina coupage. Cada añada tendrá un coupage diferente que conformará su carácter y, en parte, su personalidad. En este caso, "el pequeño de la casa". De color pálido, ribete brillante y un marcado carácter cítrico de piel de limón. Pera y fruta de hueso como la nectarina y el melocotón. En nariz, presenta notas florales sutiles. Con la oxigenación, adquiere más intensidad: tonos tropicales, piña verde y mango. Herbáceos anisados y brotes de hoja de vid. En boca, el retrogusto tiene un punto especiado y algún recuerdo de las levaduras. La entrada es sutil y fresca, con una burbuja divertida y juguetona que aporta un cuerpo medio de textura sedosa. Lo acompaña una nota ligeramente astringente. El final es muy refrescante con un postgusto medio. Maridaje: pescados, mariscos, quesos de intensidad media y conservas. Es muy adecuado para acompañar tapas, gracias a su frescura y versatilidad.