Matalaz 2021

Matalaz était un prêtre qui a mené une révolte populaire du peuple contre la noblesse, dans l'intérêt des paysans, mais a échoué dans sa lutte contre l'armée française l'armée française. Il fut décapité et sa tête fut suspendue à l'entrée de la ville comme exemple pour le peuple

-Production
903 bouteilles de 0,75 cl.

Les bouteilles

-Vignoble
Vieux vignobles de 50 à 80 ans d'âge dans la ville de Lapuebla de Labarca (Rioja
) Alavesa) avec des sols de cailloux. Plantation mixte de style ancien avec
de très faibles rendements à l'hectare des rendements à l'hectare très faibles.

Vinification

-Vinification
Fermentation avec des levures indigènes dans une cuve avec 20% de tiges. Fermentation malolactique
fermentation malolactique en fûts de chêne français usagés de 500L. Vieillissement ultérieur de
8 mois dans des fûts de 500L à usages divers