Matsu The Boss 2020

Matsu The Boss 2020

de Campoluz Enoteca

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La Jefa est un vin blanc élaboré par la cave Matsu dans l'AOC Toro avec des raisins Malvasía et d'autres variétés

Lors de leurs expéditions à la recherche de vignobles, ils ont découvert que Toro était un endroit exceptionnel en 2005, car il comptait le plus grand nombre de vignobles centenaires et préphylloxériques qu'ils aient jamais vus. Dans la région de Toro, la présence de parcelles de raisin blanc est très rare, ce qui fait de La Jefa un vin exceptionnel, car il est issu d'une sélection de divers cépages blancs trouvés dans des vignobles âgés de 50 à 150 ans, au milieu de raisins rouges prédominants. Ces vignes se trouvent sur des sols sablonneux avec une grande quantité de composants granitiques pierreux, et sont cultivées de manière naturelle, selon la tradition de la région de Toro.

Ils sont cultivés de manière naturelle, selon la tradition de la région de Toro

La vinification a été réalisée selon une technique d'intervention minimale : les peaux ont macéré pendant quatre heures, puis elles ont été délicatement pressées et soutirées statiquement. La fermentation s'est déroulée spontanément avec des levures indigènes dans de nouveaux fûts de chêne français de 600 litres, où elle est restée en contact avec les lies fines

La Jefa a été élevée pendant 14 mois dans des bocoyes (grands fûts) neufs de chêne français de 600 litres avec une légère torréfaction.

La Jefa a été élevée pendant 14 mois dans des bocoyes (grands fûts) neufs de chêne français de 600 litres avec une légère torréfaction.

La Jefa a été élevée pendant 14 mois dans des bocoyes neufs de chêne français de 600 litres avec une légère torréfaction

Notes de dégustation de Matsu La Jefa

Apparence : la robe est jaune pâle, brillante, avec des reflets grisâtres d'intensité moyenne.

Arôme : Le nez est très complexe et l'on distingue clairement des notes de vanille et de fruits à pépins mûrs, ainsi que des nuances crémeuses. De légères notes d'anis peuvent également être discernées, reflétant son vieillissement dans de grands fûts de bois au caractère doux et aux nuances variées.

Saveur

Saveur : C'est un vin très doux et onctueux, avec une texture très crémeuse et agréable en bouche. Cependant, il possède également une bonne acidité qui le rend très équilibré et élégant. Il est très agréable en bouche, mettant en évidence les saveurs douces et une texture fine qui rehausse sa complexité et sa richesse.

Il est très agréable en bouche, mettant en évidence les saveurs douces et une texture fine qui rehausse sa complexité et sa richesse

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