Origine : Castellón.
La Pijota est un poisson blanc à la chair très savoureuse, idéal pour être consommé frit, en faisant ainsi l'une des bouchées vedettes de notre gastronomie.
Riche en protéines, acides gras, oméga-3, sélénium, phosphore, vitamine B6, B12 et niacine.
La Pijota présente encore moins de graisse que le merlu (0,6 g contre 2,8 g pour 100 g de portion comestible, respectivement), ce qui en fait un poisson blanc avec une teneur calorique encore plus faible que celle de son homologue adulte.
Elle est une source d'acides gras oméga-3 et ses protéines sont d'une grande valeur biologique.
Les apports en minéraux sont remarquables en ce qui concerne le sélénium et le phosphore.
En ce qui concerne les vitamines, il convient de mentionner la teneur en vitamine B6, B12 et niacine, qui contribuent au métabolisme énergétique normal.