Le bonito frais, originaire du Cantabrico et des Canaries, est considéré comme l’un des poissons bleus les plus valorisés dans la cuisine espagnole. Ce poisson est non seulement un ingrédient délicieux pour diverses recettes, mais il est également extrêmement sain. Il contient 153 calories pour 100 grammes, ce qui représente environ 4% de l'apport calorique recommandé, en faisant un excellent allié pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée. Parmi ses remarquables propriétés nutritionnelles, il est riche en potassium et en phosphore, et contient également du sélénium, du sodium, du zinc, du calcium et du fer en quantités plus modérées. Il fournit également une gamme de vitamines, notamment A, D, ainsi que des vitamines du groupe B comme B9 et B3, ainsi que des acides gras oméga-3 et des protéines de haute valeur biologique. Sa polyvalence en cuisine en fait un choix populaire dans les plats méditerranéens et dans toute la gastronomie nationale. En résumé, le bonito frais offre non seulement un grand goût, mais il apporte également de multiples bienfaits pour la santé, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent une alimentation variée et saine.