La lotte fraîche vient de l'Atlantique, notamment de la zone du Grand Sol, où elle est pêchée à des profondeurs variant de 100 à 1 000 mètres. Ce poisson blanc démersal se caractérise par sa chair maigre et sa faible teneur en matière grasse. Des nutriments comme les protéines, le sélénium et plusieurs vitamines B font de la lotte un choix idéal pour une alimentation équilibrée. Sa polyvalence la rend adaptée à divers plats, avec une consommation fraîche recommandée.