Mezcal Don Mateo Cupeatra, est un mezcal artisanal du Michoacán avec une tradition depuis 1840, actuellement la 6ème génération de maîtres Mezcaleros. Dans le Mezcal Don Mateo, ils travaillent avec des espèces d'agave endémiques au Michoacán qui donnent des caractéristiques uniques et inégalées au mezcal.
Don Mateo Cupreata est fabriqué à partir de cactus Cupreata semi-sauvage par le maître mezcalero Emilio Vieyra. La terreur du Michoacan est caractérisée par des rivières. Le Mexique est traversé par une ceinture volcanique qui compte de nombreux volcans actifs, dormants ou éteints ; elle va des forêts de conifères aux forêts tropicales humides. Vieyra Vinata est creusée à flanc de colline sur le plateau accidenté de Morelia, dans la région de la rivière Balsas, entourée de forêts tempérées à feuilles persistantes. Le climat de haute altitude se caractérise par des sols sablonneux et des précipitations modérées. Des sols forestiers doux avec des minéraux, de la mousse et du sable rouge. Tels sont les effets du Don Mateo Cepraata. Les agaves utilisés dans ce mélange commencent leur vie dans la pépinière d'agaves de Vieyra. Une fois qu'ils ont atteint une taille saine, ils sont replantés sur les pentes autour du flétrissement et on les laisse pousser sans les déranger jusqu'à ce qu'ils atteignent la maturité. Une fois arrivé à maturité, l'Agave Cupreata est grillé dans une casserole, fermenté avec des levures naturelles dans des fûts de chêne, puis distillé deux fois dans un alambic philippin.
Ils ont pris le nom de Don Mateo mezcal en l'honneur de Mateo Rangel, l'un des trois arrière-grands-pères de la famille Vieyra qui fabriquaient déjà du mezcal. Don Mateo Rangel était un homme tenace qui s'est battu pour des causes sociales et il a donc perdu la vie, mais on se souvient de lui avec la marque MEZCAL DON MATEO.
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Vue: 'Blanco Cristalino'
Bouche: 'Sabor muy limpio. Algo de pino dulce y más cítricos.'
Nez: 'Un olor cítrico muy delicado con un poco de pimienta.'
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