Micaela Palo Cortado

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de La Tragonería

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Micaela Palo Cortado

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Micaela Palo Cortado

De la Bodega Barón est Micaela Palo Cortado

Le xérès sec - Palo Cortado

Micaela Palo Cortado

Micaela Palo Cortado

Cépage : Palomino fino.

Palomino fino

Dénomination d'origine : Jerez-Xérèz-Sherry.

Dénomination d'origine : Jerez-Xérèz-Sherry

Vieillissement moyen : 25 ans

Élaboration et vieillissement : Ce sont des vins élaborés à partir de moûts palomino extrêmement fins, initialement étêtés à 15% vol et identifiés par un "palo" ou une bande oblique. Au terme de la phase de sur-tablage, l'observation par le dégustateur de l'existence de certaines caractéristiques bien spécifiques dans certains des fûts dans lesquels ils ont été conservés avec un voile de flor déterminera leur classification en tant que "palos cortados" potentiels (illustrés dans les fûts par une bande horizontale coupant le "palo" d'origine). Naturel en fûts de chêne américain (capacité de 600 litres) sans ajout de levure, vieillissement de 6 mois sur lies. Une première année de vieillissement biologique et un vieillissement oxydatif ultérieur en fûts de chêne américain

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