Fabrication

• Variété: Hojiblanca.
• Zone de production: Andalousie, Espagne.
• Collecte:au début de la véraison, lorsque le fruit conserve encore sa tonalité verte et la concentration maximale de composés aromatiques.
• Extraction à froid:à l'aide d'un système à deux phases, garantissant la préservation de toutes ses propriétés organoleptiques.

Dégustation

• Couleur/Apparence:vert doré brillant, propre et soigneusement filtré.
• Perfume/Bouquet:fruit moyen-élevé avec des notes d'herbe fraîchement coupée, de pomme, d'amande et de légères notes de feuille d'olivier et de banane verte.
• Saveur/Goût: Entrée douce, amertume moyenne et piquant modéré, avec une finale harmonieuse et persistante qui reflète l'authenticité de la variété.

Accords alimentaires

Parfait pour les salades vertes, les légumes grillés, le poisson blanc, les viandes douces, les soupes froides et les crudités. Son équilibre entre l'amertume et le piquant et sa teneur élevée en polyphénols et en antioxydants naturels font de cet EVOO un excellent choix, tant pour une utilisation gastronomique que pour une consommation quotidienne à l'état brut