Le Poivre Noir est produit lorsque le grain de poivre est à mi-maturité, et est l'un des plus utilisés dans l'Antiquité.
La saveur épicée du poivre est obtenue à partir du composé de pipérine, qui se trouve dans la peau et la graine de poivre.
Il est principalement utilisé dans les ragoûts, ainsi que dans les viandes rôties ou grillées, les soupes, les marinades, les pâtes, les riz.