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Le Poivre Noir est produit lorsque le grain de poivre est à mi-maturation, et est l'un des plus utilisés dans l'antiquité. Le goût épicé du poivre est obtenu à partir du composé de pipérine, qui se trouve dans l'écorce et la graine de poivre. Il est principalement utilisé dans les ragoûts, ainsi que dans les viandes rôties ou grillées, les soupes, les marinades, les pâtes, les riz.