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Zone de production : Martos et Alcaudete (Jaén). Fincas Candonga et El Saler. Système d'extraction : Il est obtenu à partir d'olives à maturité optimale, son extraction se fait à froid et dans un système continu à deux phases. Stockage : Cuves en acier inoxydable inertisées à l'azote. Notes de dégustation : Huile de grande corpulence avec une légère amertume et une légère sensation de piquant caractéristiques de la variété Picual, intense fruité d'olives fraîches, grande complexité d'arômes herbacés et fruités mettant en avant la banane verte, la tomate verte et l'amande verte, c'est une huile d'une grande complexité en raison de la multitude d'attributs positifs qui sont appréciés.