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Mulsum Baetica Columela Vin Rouge au MielMULSUM. L'un des vins les plus célèbres de l'ancienne Rome. Sa qualité soignée a fait du mulsum un protagoniste indispensable lors du convivium. Contrairement à l'onomelli (vin mélangé au miel), le mulsum possède un processus complexe de fabrication en cella vinaria (cave). Il consistait en l'ajout d'épices, pour assurer sa conservation et élever son profil organoleptique, et en une deuxième fermentation avec du miel. Il était servi pour accompagner l'apéritif précédant les grands banquets, la Gustatio, bien que grâce à sa polyvalence dans l'accord mets-vins, il se marie avec succès avec une grande variété de plats.
DÉGUSTATION:
Vin rouge couleur rouge cerise à haute intensité; au nez intense avec des notes de miel et de figues sèches, en bouche il est intense et persistant avec un grand goût de miel de chêne, de poivre et de fruits rouges.
ACCORDS METS-VINS:
Son utilisation dans l'accord mets-vins peut se faire par complémentarité et par contraste, et c'est dans ce dernier cas, où le goût des plats, comme dans les salaisons, ressort en se combinant. Nous recommandons son accord avec des poissons bleus comme le thon, des volailles de chasse et des viandes rouges assaisonnées de sauces sucrées, épicées ou même légèrement piquantes (chutneys), ainsi que des jambons et des saucissons, des pâtés, des salades aigres-douces, des salaisons traditionnelles (anchois, merluche, mojama, morue). Il est un complément parfait pour les fromages affinés et même forts comme le chèvre.
Nous vous en disons un peu plus sur Arqueo Gastronomía
maritimes. Associé à la science et à la gastronomie, ce projet ne peut être compris que grâce aux résultats obtenus pendant des années dans les cercles les plus éminents de l'Université de Cadix et de l'Université de Séville. Grâce aux différentes approches méthodologiques et scientifiques, nous avons pu développer une grande diversité de produits de la cuisine romaine, récupérés grâce aux sources anciennes et aux processus technologiques et chimiques des aliments : vins de l'Antiquité romaine, fromages récupérés des textes des agronomes romains, garum - la célèbre sauce de haute cuisine de l'Antiquité - et bien d'autres produits de l'histoire ancienne méditerranéenne.
Nous avons une grande variété de produits Arqueo Gastronomía
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