MUSHROOMS

Le pleurote, gírgola, orellana, champignon de l'orme, etc. appartient à la variété Pleurotus ostreatus, sa saison est l'automne et il faut le récolter avant qu'il ne mûrisse trop, lorsqu'il atteint 10 ou 12 cm.

C'est l'un des champignons les plus consommés, riche en protéines, fibres, minéraux, vitamines B et D et en oligo-éléments comme le zinc. Grâce à ses propriétés, il est recommandé pour réduire le cholestérol et l'athérosclérose ; il est également antitumoral et antioxydant.

C'est un champignon très apprécié en gastronomie