Le navet est très sain car il contient des composés soufrés qui aident à prévenir certaines maladies et il contient également de puissants antioxydants, il a une faible teneur en calories et est une très bonne source de fibres
En ce qui concerne la teneur en vitamines, il apporte une quantité considérable de vitamine C et de folates, et des quantités discrètes de vitamines B (B6, B3, B1 et B2). La vitamine C a non seulement une puissante action antioxydante, mais elle intervient également dans la formation du collagène, des os, des dents et des globules rouges. Il favorise ainsi l'absorption du fer contenu dans les aliments et la résistance aux infections
Les folates interviennent dans la production des globules rouges et blancs, la synthèse du matériel génétique et la formation des anticorps du système immunitaire. En termes de composition minérale, le potassium est le plus abondant, suivi du calcium, du phosphore et de l'iode. Le calcium de ces racines est difficilement assimilable par rapport aux produits laitiers et autres aliments riches en ce minéral. Le potassium est un minéral nécessaire à la transmission et à la génération de l'influx nerveux, à l'activité musculaire normale et à la régulation de l'équilibre hydrique à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule
L'iode est essentiel au bon fonctionnement de la glande thyroïde, qui régule le métabolisme. Le phosphore joue un rôle important dans la formation des os et des dents, tout comme le calcium, et participe aux processus de production d'énergie de l'organisme
