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Les navets appartiennent à la famille des choux, cresson et brocoli. Ils sont généralement de couleur blanche ou jaunâtre, leur goût est souvent sucré et parfois légèrement piquant. Ils ont une forme ronde, aplatie ou cylindrique. Tout est utilisé dans le navet, sa racine et ses feuilles. Il existe de nombreuses variétés de navets ; grâce à toutes ces variétés, on peut en trouver toute l'année. Actuellement, on en consomme peu et ils sont principalement cultivés pour les animaux. Propriétés et bienfaits : Les navets contiennent beaucoup d'eau, beaucoup de fibres et peu de glucides. Ils sont riches en vitamine C et en folates. Le navet a des propriétés digestives. Grâce à ses antioxydants, il est essentiel pour prendre soin de nos os et régénérer le collagène. Il nous aide à digérer lorsque nous avons consommé des aliments frits ou gras. Les feuilles de navet sont plus nutritives que le navet lui-même. Il est fortement recommandé aux femmes enceintes en raison de sa teneur élevée en folates. Grâce à ses fibres, il régule la fonction intestinale, améliorant ainsi la constipation. Grâce à sa teneur élevée en potassium et faible en sodium, il est diurétique, favorisant ainsi l'élimination des liquides. Il est bon dans les cas d'hyperuricémie, d'hypertension et de goutte. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g : Énergie : 24,7 kcal Eau : 90,5 ml Protéines : 5 g Fibres : 2,8 g Glucides : 0,8 g Potassium : 240 mg Phosphore : 34 mg Vitamine C : 23 mg Conservation et astuces : La meilleure façon de conserver les navets est de les mettre au réfrigérateur dans des sacs perforés, ils se conserveront ainsi pendant 1 à 3 semaines. Recette et utilisations en cuisine : Les navets peuvent être consommés crus, rôtis, cuits ou mijotés. Vous pouvez faire de délicieuses soupes avec des poireaux et des navets ou simplement des pommes de terre et des navets. Vous pouvez également les rôtir et les ajouter à n'importe quelle salade. Leur utilisation la plus courante est la préparation de bouillons et de soupes.