Nimi Naturally Dolç 2017 est un vin doux de production limitée (1 380 bouteilles de 50 cl), élaboré à 100 % avec du Muscat d'Alexandrie issu de vignes mûries en gobelet âgées de 40 à 60 ans, situées à Benissa, Marina Alta (Alicante).

Les raisins, partiellement séchés au soleil sur des sarments, sont récoltés manuellement en caisses de 12 kg courant septembre. La fermentation est spontanée, sans ajout de levure, et s'effectue à une température contrôlée entre 15 et 18 ºC. Le vin est stabilisé et élevé sur ses propres lies pendant 12 mois en fûts de chêne français, sans ajout d'additifs ni de corrections.

Ce vin a reçu 93 points dans le Guide Peñín et a été mis en avant dans diverses publications pour sa qualité et son authenticité.

Note de dégustation de Nimi Naturalment Dolc :

Aspect : Couleur ambrée aux reflets cuivrés, brillante et nette.

Nez : Arômes intenses de dattes, d'abricots secs, de nèfle, de miel, d'écorce d'orange, de raisins secs, de feuilles mortes et de cacao.

Palais : En bouche, il est charnu, doux, crémeux, équilibré, avec une acidité citrique qui apporte de la fraîcheur et une finale très longue.