Ninja de las Uvas Tinto

Le vin La del Terreno Ninja de las Uvas est élaboré à partir de raisins issus de vignes de 20 ans plantées dans des sols argileux et de gravier calcaire à une altitude de 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces petites parcelles sont cultivées de manière traditionnelle et sans l'utilisation d'agrochimiques, en suivant des pratiques d'agriculture biologique et biodynamique qui impliquent des travaux manuels et une récolte en caisses de 15 kg.

À la cave, les raisins de La del Terreno Ninja de las Uvas sont égrappés à 90%. Après un léger foulage, une macération de 15 jours est réalisée, suivie d'une fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves en acier inoxydable, avec 2 ou 3 remontages. Ensuite, la fermentation malolactique spontanée a lieu dans des fûts usagés de 500 litres, et le vin vieillit pendant 12 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration, sans clarification et sans ajout de sulfites.

Note de dégustation Ninja de las Uvas

Ninja de las Uvas est un vin rouge au caractère juteux qui offre des arômes de fruits rouges frais, complétés par des notes d'herbes méditerranéennes telles que le romarin et le thym. Son profil en bouche est élégant, complexe et harmonieux, avec des tanins doux et une finale longue aux nuances épicées de vanille et de café.