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La sensation de pureté et d'authenticité que l'on ressent en croquant dans notre nougat d'Alicante est difficile à expliquer. Ses amandes entières au toast parfait, le miel de romarin, la juste quantité de sucre et la révolution de l'année 1500 : le blanc d'œuf, qui lui donne sa blancheur caractéristique
