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Nougat aux truffes au miel et lait de brebis Latxa.
À Gorrotxategi, on fabrique ce nougat avec du lait de brebis latxa (originaire d'Euskal Herria), avec du miel et des noix. Le lait de brebis avec lequel est fabriqué le célèbre fromage Idiazábal.
Sa délicieuse saveur nous transporte dans le souvenir du caillé "brûlé".
Le Nougat au Latxa de Brebis de Rafa Gorrotxategi, en plus d'être délicieux, a remporté 2 grands prix :
Prix Great Taste 2020 : deux étoiles
Prix internationaux du chocolat 2020 : Bronze
Ingrédients : Chocolat de couverture (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, pâte de cacao, lactose, lait écrémé en poudre, lécithine de soja, arôme naturel de vanille), praliné amande et sucre, chocolat au lait au miel (21 %) (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, poudre de miel 1,5% (miel, maltodextrine, lécithine de soja, arôme naturel de vanille), crocanti aux amandes (amande, sucre), crème de lait de brebis latxa (6%), noix (4%), beurre de cacao , beurre, brandy, sucre inverti.Peut contenir des traces d'oeuf et de fruits à coque.
Pourquoi Rafa Gorrotxategi ?
Rafa Gorrotxategi est la troisième génération de la famille Gorrotxategi. Depuis son enfance, il vit entre les fours et les poches à douille.
A 24 ans, il se consacre à travailler côte à côte dans l'atelier avec son père José Mari Gorrotxategi et suit divers cours de confiserie et de chocolat en Allemagne, en France et au niveau national. Il a reçu une formation dans diverses confiseries prestigieuses, parmi lesquelles trois des meilleures au monde en Pâtisserie et Chocolat : Antonio Escribá (Le Magicien du Chocolat) à Barcelone, Robert Linxe de la Maison du Chocolat à Paris et la Pâtisserie Totel de Paco. Boutique Torreblanca à Elda (Alicante). Depuis 1993, il est à la tête du petit atelier de pâtisserie, sur les traces de la famille, dans la tradition et l'artisanat.
En 2016, il se lance dans une nouvelle aventure en créant la société Rafa Gorrotxategi 1680. Ce nouveau pari de Rafa Gorrotxategi est un bond en avant dans la qualité et l'innovation. Il nous surprendra avec de nouveaux produits et des accords innovants qui visent à amener la confiserie artisanale au niveau de la haute cuisine. Rafa Gorrotxategi aime faire connaître ses expériences et ses connaissances à tous ceux qui l'entourent et participe à toutes les propositions d'amélioration du monde de la gastronomie.
Rafa Gorrotxategi est aussi : Frère Fondateur de la Confrérie du Haricot de Tolosa, Frère Fondateur de la Confrérie du Chocolat Klaxk d'Oñati, Frère de la Confrérie Virgen Blanca de Vitoria, fondée par Cereros en 1613, Frère Honoraire des Amis du Chocolat de Bilbao et, enfin , Membre Honoraire de la Confrérie Basque de la Gastronomie. D'autre part, il donne des conférences sur l'histoire du cacao et du chocolat, il a également donné un cours de pâtisserie au corps enseignant de l'école Gamarra de Vitoria-Gasteiz. Il a réalisé le film "Txokolatea", en étant le réalisateur, le protagoniste et le producteur. Il est représentant de Tolosa Gourmet. Enfin, Rafa nous montre depuis des années que la haute chocolaterie n'a pas de mystères pour lui, et désormais la haute confiserie n'en a pas non plus.
