C'est celle de tous les jours, mais cela ne la rend ni meilleure ni pire pour autant. L'oignon jaune est une variété d'oignon sec au goût intense, ce qui le rend parfait pour les rôtis et les sauces. Son apparence va du jaune au marron. Ils sont généralement disponibles toute l'année. C'est l'oignon le plus utilisé en cuisine et en fonction de quand il a été récolté, il peut avoir un goût plus ou moins piquant.
Propriétés et bienfaits:
Les oignons jaunes sont riches en vitamine B6 et en flavonoïdes, ce qui aide à réduire le risque de maladies cardiaques. C'est un aliment riche en fibres, faible en calories et un puissant antioxydant grâce à sa teneur en vitamines A et C et en un composé appelé quercétine, qui est plus puissant que la vitamine E. Il est riche en composés de soufre. Composé à 89% d'eau, il est donc un aliment très léger. Il stimule l'appétit et régule les fonctions de l'estomac. Il est diurétique et bon pour le cœur. Grâce à sa teneur en chrome, il est antidiabétique.
Valeur nutritionnelle pour chaque 100g:
Calories 40,0 kcal
Eau 89,11 g
Glucides 9,34 g
Protéines 1,1 g
Matières grasses totales 0,1 g
Conservation et astuces:
Ce sont ceux qui durent le plus longtemps et pour les conserver plus longtemps, il est préférable de retirer la première couche, car c'est une couche sèche. Ne les conservez pas dans des sacs en plastique. Gardez-les dans un endroit frais, sec et bien ventilé. S'ils sont dans un endroit froid, ils pourrissent et s'ils sont trop chauds, ils germent. Comme ce type d'oignon a tendance à piquer, si vous voulez réduire ce piquant, vous pouvez les ébouillanter et les refroidir ou les mettre dans du sel pendant quelques heures, cela réduira leur piquant.
Recette et utilisations en cuisine:
L'oignon jaune est la base de notre cuisine, nous l'utilisons pour les sautés, les ragoûts, les soupes, les marinades, les fritures. Même rôti, il sera délicieux.
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