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C'est un type d'oignon avec une peau violette et une chair blanche avec des nuances de pourpre. Son goût est plus doux et plus sucré que les autres variétés et il est de taille moyenne à grande. Cela est dû aux anthocyanines en plus d'être chargé d'autres flavonoïdes. Ils sont cultivés toute l'année. En termes de goût et de texture, il est très similaire à l'oignon jaune mais un peu plus épicé. Propriétés et bienfaits : Les principales propriétés contenues dans l'oignon sont la vitamine C, la quercétine, le soufre, les flavonoïdes, le fer, le chrome et les fibres. Cet oignon contient plus d'antioxydants que l'oignon blanc et aide à améliorer la mémoire. Bon pour le système digestif, combat la constipation et aide à prévenir les parasites intestinaux grâce à sa teneur élevée en quercétine. C'est un bon remède naturel pour réguler les niveaux de glucose dans le sang chez les personnes atteintes de diabète. Bénéfique pour la santé cardiovasculaire et pour prévenir le vieillissement. C'est digestif, prévient la chute des cheveux, réduit l'ostéoporose, maintient une peau saine et éclatante, anti-inflammatoire et anticancéreux. Valeur nutritionnelle pour chaque 100g : Énergie 140,98 kJ 33,46 kcal Graisse 0,11 g Glucides 5,45 g Protéines 1,51 g Sucre 3,59 g Graisses saturées 0,02 g Sel 9,43 mg Conservation et astuces : Il faut les garder hors du réfrigérateur dans un endroit frais et sec et les séparer de tout autre légume. Recette et utilisations en cuisine : Il est généralement consommé cru ou mariné, donc il est idéal pour faire du ceviche, du tartare, du guacamole. Pour le mariner, vous faites chauffer dans une casserole 90 ml d'eau et de vinaigre, une cuillère à soupe de sel, une gousse d'ail et une feuille de laurier et des épices selon votre goût. Vous devez couper l'oignon en julienne et le mettre dans un bocal en verre, une fois le mélange prêt, vous le versez dans le bocal en verre où vous avez l'oignon, vous fermez le bocal et le laissez reposer pendant environ deux heures. Vous aurez toujours de l'oignon mariné prêt à ajouter à vos salades, hamburgers.