Le vin doux Olivares Monastrell 50cl est élaboré à Jumilla avec 100% de raisins Monastrell
Pour la récolte et la vinification, ils laissent les plus vieilles vignes de leur domaine conserver leurs fruits jusqu'à une bonne partie de l'automne.
Les raisins surmûris atteignent des niveaux incroyables de concentration en sucre
Les raisins surmûris atteignent des niveaux incroyables de concentration en sucre. Lorsque climatologiquement tout fonctionne parfaitement, 5 ou 6 ans par décennie, nous pouvons élaborer notre vin doux
Les longues macérations avec les peaux. Fermentation partielle
Aucun vieillissement en fût. Mis en bouteille en juin après la vinification, un minimum de 2 ans en bouteille.
Mise en bouteille en juin après la vinification, un minimum de 2 ans en bouteille
Couleur rouge cerise profonde, avec des tons carmin et grenat. Complexe au nez, les arômes de figues, de dattes et de fruits mûrs sont perçus avec intensité et fraîcheur. La bouche est puissante et douce, avec des notes répétitives de fruits noirs, encadrées par une acidité équilibrée.
