Ossian 2022 représente un petit univers de parcelles uniques qui gardent des siècles de tradition viticole dans le cadre des terrasses de Voltoya. Des vignes jusqu'à 200 ans d'âge qui témoignent de la singularité de leur richesse variétale et d'une réalité presque éteinte. Ossian est un héritage historique. Ce millésime 2022 conserve l'élégance, la complexité et la fraîcheur d'un verdejo pré-phylloxérique unique. Un paysage qui préserve la réalité historique du verdejo de Ségovie depuis des siècles. Une diversité génétique cachée dans chaque vigne. Une délicatesse surprenante. Longueur dans une finale reposée qui fait ressurgir le caractère authentique du verdejo. Une année climatique extrême Le dernier trimestre de 2021 a été pluvieux et les températures étaient douces. Le début de 2022 a suivi le rythme des mois précédents, avec peu de jours de froid extrême et des pluies très rares. La pleurs de la vigne ont commencé fin mars, mais la vigne n'a pas bourgeonné avant fin avril en raison des faibles précipitations du printemps. Mai a été atypique, avec des températures élevées, provoquant une croissance phénologique rapide de la vigne qui a été suivie d'une floraison tout aussi rapide à la mi-juin avec une nouaison correcte. L'été a été extrêmement sec et chaud, avec différentes vagues de chaleur, entraînant des moments de stress ponctuels pour certaines des plantes les plus jeunes. Ces caractéristiques du cycle ont également permis de maintenir un état sanitaire parfait avec une maturation rapide en août. Les vendanges ont débuté le 1er septembre et se sont prolongées jusqu'au 28 du même mois. Petites vignes sur les terrasses de Voltoya Pour l'élaboration d'Ossian, des raisins originaires d'une sélection de parcelles entourant les terrasses de Voltoya sont utilisés : Nieva, Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal, Ochando, Melque de Cercos, Nava de la Asunción, Moraleja de Coca et Santiuste de San Juan Bautista. Les sols marquent la différence radicale de cet environnement : les sables et les galets ont empêché l'arrivée du phylloxéra. Un climat rude, avec des hivers glacials et des étés chauds, caractérise le développement du verdejo authentique. Les vignes plantées il y a des siècles conservent une diversité génétique unique. Cette richesse biologique apporte une plus grande complexité à l'interprétation de chaque parcelle. Vinification par parcelles Ossian est le résultat de l'assemblage de la vinification individuelle de chaque parcelle. Une viticulture qui respecte le caractère des vignes jusqu'à 200 ans. Les raisins sont récoltés en petites caisses et après un léger pressurage, le moût est transféré dans des cuves et des barriques en bois de 228 à 600 litres. Les levures indigènes et la fermentation spontanée reflètent la pureté et la complexité de ces raisins au cours des semaines suivantes. Ossian 2022 a été assemblé et mis en bouteille à l'été 2023 après environ neuf mois d'élevage sur lies. Contient des sulfites.