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Idéal pour faire un bon ragoût, il peut également être cuit au barbecue. Produit certifié biologique (CCPAE). L'osso buco est une coupe de viande qui provient de la partie inférieure de la jambe du veau ou de la vache. C'est une coupe populaire dans la cuisine italienne et est traditionnellement utilisée dans des plats comme l'osso buco alla milanese. En termes de valeur nutritionnelle, l'osso buco est une bonne source de protéines de haute qualité. Il est également riche en vitamines et minéraux tels que le fer, le zinc, la niacine, la vitamine B12 et la vitamine B6.