Boîte avec les 8 lauréats du prix Jaén Selección 2019 de la Diputación de Jaén. Comme à chaque récolte, la Diputación de Jaén choisit les 8 meilleures huiles de la province de Jaén (7 de culture traditionnelle ou intégrée et 1 de culture biologique). Nous vous présentons ci-dessous les notes de dégustation de chacun d'entre eux :
Oro Bailén
Oro Bailén Reserva Familiar. Variété Picual. Bouteille de 500 ml
Producteur : Oro Bailén
Producteur : Oro Bailén
Oro Bailén Reserva Familiar
Origine : Villanueva de la Reina (Jaén)
Origine : Villanueva de la Reina (Jaén)
Oro Bailén Reserva Familiar
Notes de dégustation
Huile d'olive extra vierge de la variété Picual, de couleur vert vif, lumineuse, avec un fruité d'olive frais intense, et une grande complexité d'arômes herbacés et fruités, où se détachent la banane verte, l'amande et la tomate verte. En bouche, il est volumineux et bien structuré, très expressif, doux et légèrement épicé
C'est une huile équilibrée et élégante tant au nez qu'en bouche. Arrière-goût d'amande.
Castillo de Canena Reserva Familiar. Variété Picual.
>Bouteille de 500 ml.
Producteur : Castillo de Canena
Producteur : Castillo de Canena
Castillo de Canena Reserva Familiar
Origine : Canena (Jaén)
Origine : Canena (Jaén)
Castillo de Canena Reserva Familiar
Notes de dégustation
C'est un fruité vert d'olive fraîche, propre et parfumé. Notes de dégustation de tomate, de plant de tomate, d'herbes aromatiques et de blé vert, et aussi en deuxième position d'amande verte et de banane verte. Touche herbacée rappelant le thym
Structure moyenne, équilibrée et harmonieuse
Bravoleum. Variété Picual. Bouteille de 500 ml.
Bouteille de 500 ml
Producteur : Hacienda el Palo - Bravoleum
Producteur : Hacienda el Palo - Bravoleum
Bravoleum
Origine : Villargordo (Jaén)
Origine : Villargordo (Jaén)
Bravoleum
Notes de dégustation - PICUAL
Cette huile présente un fruité d'olive verte intense, équilibré et complexe. Au premier plan, les notes de tomate, d'herbe fraîchement coupée et de feuille de thé sont impressionnantes, en arrière-plan c'est l'amande d'alloza et l'artichaut qui sont sa carte de visite. Immense douceur en bouche, avec une amertume moyenne et un piquant intense qui laisse une profonde sensation de menthol. On distingue parfaitement le goût de noisette et le poivre noir, ainsi que les herbes aromatiques comme le romarin et le thym
| ATTRIBUTS POSITIFS | MEDIUM INTENSITY |
|---|
| Fruité de l'olive verte |
6,4 |
|
| Amère |
4,7 |
|
| Amère | 4,7 |
|
| Spicy | 4,7 |
| Spicy |
6,7 |
Pradolivo Early Harvest. Variété Picual. Bouteille de 500 ml.
Bouteille de 500 ml
Producteur : Pradolivo
Origine : Baeza (Jaén)
Origine : Baeza (Jaén)
Baeza (Jaén)
Notes de dégustation
C'est une huile au fruité intense d'olive verte, aux arômes de feuille d'herbe, de banane verte, d'artichaut et d'alloza entre autres. Très équilibré en bouche, légèrement amer et moyennement peu épicé. Légèrement sucré
Dominus Early Harvest. Variété Picual. Bouteille de 500 ml.
Producteur : Dominus - Monva
Producteur : Dominus - Monva
Monva
Origine : Mancha Real (Jaén)
Notes de dégustation
Huile aux nuances herbacées vertes marquées par des notes printanières qui évoquent un fruit sain en pleine exaltation de sa jeunesse. L'intensité de son fruité au nez est complexe et harmonieuse avec des touches d'amandes profondes. L'ampleur de son arôme commence par le plant de tomate, se transforme en peau de banane verte et se termine par des notes de fleurs sauvages. En arrière-plan, mais non moins intéressants, se trouvent le thym et le romarin
Une entrée en bouche douce, avec des registres frais, légers et élégants qui expriment la douce présence des plantes aromatiques associées aux noix brutes. Son élégance témoigne de la fraternité entre son arôme et sa saveur. Après la dégustation, le palais est plongé dans une profonde sensation de fraîcheur avec de légères notes d'amandes vertes et de noix brutes
Maquiz. Variété Picual. Bouteille de 500 ml.
Bouteille de 500 ml
Producteur : Maquiz
Laquelle ?
Origin : Mengíbar (Jaén)
Origin : Mengíbar (Jaén)
Maquiz
Notes de dégustation
Huile d'olive extra vierge variété Picual, avec un fruité de haute intensité. Au nez, il présente un ensemble de nuances vertes qui évoquent l'herbe fraîche, l'alloza, la tomate et la banane verte. Il présente un équilibre remarquable entre amer et épicé, résultat de sa récolte précoce. Un profil vert marqué qui apporte de la fraîcheur au palais et des arômes très agréables.
Il a un arôme très agréable
UnOlivo Cosecha Temprana Ecológico. Variété Picual. Bouteille de 500 ml
Producteur : UnOlivo
Origine : Alcalá la Real (Jaén)
Laquelle ?
Notes de dégustation
Couleur
Couleur vert émeraude, brillante et propre, huile filtrée. Nez fruité d'olives vertes avec des arômes d'herbes, de tomate et d'artichaut, ainsi que des notes plus mûres de fruits frais comme la pomme et la banane verte. En bouche, elle présente une entrée douce, rappelant les notes olfactives, une légère amertume et un piquant progressif. Bonne structure et persistance
Tableau sensoriel
Picualia Reserva. Variété Picual. Bouteille de 500 ml
Producteur : Picualia
Origine : Bailén (Jaén)
Origine : Bailén (Jaén)
Picualia Reserva
Notes de dégustation
Couleur verte avec des tons jaunes clairs, onctueux, corsé et d'aspect très brillant
Fraîcheur avec intensité moyenne-haute du fruité avec une prédominance du vert. La feuille est clairement appréciée en combinaison avec des notes d'herbe fraîchement coupée tandis que des descripteurs de fruits tels que la banane ou la figue apparaissent, avec des arômes de plant de tomate et de menthe qui se distinguent
En raison de sa texture soyeuse, il est agréable en bouche. Les attributs détectés au nez sont à nouveau appréciés, dont certains ressemblent davantage à l'artichaut et au blé vert, avec des saveurs fraîches, fruitées et vertes. L'amertume et le piquant sont fermement présents en bonne mesure, c'est-à-dire d'intensité moyenne et sans prendre le pas sur le fruité de l'olive, mettant en valeur la nuance de bonne herbe et de chlorophylle qui enveloppe toute la cavité buccale et envahit le passage rétro-nasal en laissant un long arrière-goût et en conférant une astringence à la finale.
Huile équilibrée
Huile équilibrée en fruité, arômes, piquant et amertume tout en étant complexe par la variété des nuances et harmonieuse par l'équilibre de celles-ci, ce qui en fait une huile élégante dans l'appréciation globale
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