Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres est un vin rouge de Ribera del Duero produit par Pago de Carraovejas. Il n'est produit qu'en millésimes uniques. Un vin radical, avec des racines. Élégant, puissant et très persistant. Un vin authentique.
La puissance d'une parcelle singulière Le vignoble de Cuesta de las Liebres est situé sur une pente abrupte, riche en biodiversité. Les vignes, plantées en cépages verticaux, bordent sur la partie supérieure une pinède dans laquelle cohabitent diverses espèces indigènes de la flore et de la faune. Les sels calcaires blanchâtres se trouvent sur un terroir de marnes calcaires. La pente, qui se trouve dans la partie la plus élevée de la vallée, dépasse 30 % de son niveau sur certains tronçons. Cette pente, associée à un système de palissage unique, permet à toutes les vignes d'être exposées de manière égale au soleil. Un vignoble unique planté en 1993. Le résultat de l'obstination d'une viticulture extrême.
Le caractère d'une petite redoute Les raisins de la Cuesta de las Liebres ont été récoltés à la main après un suivi exhaustif de leur cycle de maturation. Il a été trié dans le vignoble et transporté dans de petites caisses jusqu'à la cave, où il est passé par une chambre froide et une double table de tri : d'abord par grappe, puis par baie. Le moût est acheminé par gravité dans de petites cuves. Les fermentations alcoolique et malolactique ont été réalisées spontanément dans de petites cuves en bois pour marquer la personnalité du terroir. Le vin a été élevé pendant 24 mois dans des fûts neufs de 225 litres de chêne français à grain extra-fin.
Notes de dégustation du Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres
Le Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres présente une robe rouge cerise aux reflets violets.
Arôme large. Fruits mûrs, épices, chêne grillé. Notes complexes et terreuses.
En bouche, il est ferme, long et rond.
