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Pago la Jara est un vin rouge élaboré par la caveCompañía de VinosTelmo Rodríguezdans laD.O. Toro.

Compañía de VinosTelmo Rodríguezest née de l’union de deux vignerons,Pablo EguzkizaetTelmo Rodríguez,ayant une vaste expérience à Bordeaux et à La Rioja.

Cette « entreprise » produit des vins pour différentes appellations d’origine espagnoles (Malaga, Alicante, Rioja, Rueda, Ribera del Duero, Toro...). Dans toutes les régions où elle produit du vin, la cave essaie toujours d’utiliser des variétés autochtones de chaque région.

Le raisinPago la Jaraprovient des villages d’Argujillo, Villabuena et Morales, de 5 parcelles qui forment 4 hectares de vignoble appartenant à 3 familles de fournisseurs qui travaillent la viticulture traditionnelle raisonnée avec l’entreprise depuis 1998, avecdes plantations de Tinta de Toroen gobelet, cultivées sur des sols de gravier profond et bien drainé de texture variable. Il fermente avec des levures indigènes dans des cuves en bois de chêne de 3000 kg et vieillit 18 mois en fûts français provenant de forêts d’origines différentes. 70% de vin neuf, 20% de vin et 10% de foudre de 1500 litres.