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Morceau de Épaule de porc nourri au grain à 50% race ibérique de Artesana Jamonera. Le goût de l'épaule ibérique nourrie au grain est intense, contient une proportion supérieure de graisse dorée et onctueuse qui caractérise l'épaule en lui donnant de la jutosité. Origine Guijuelo. Une des raisons de choisir une épaule de porc nourri au grain est qu'elle remplit presque les mêmes exigences que le jambon nourri au grain, mais, étant donné qu'il s'agit de pièces plus petites, elles nécessitent des temps de maturation plus courts et ainsi, on peut obtenir une épaule ibérique de grande qualité et à un meilleur prix. 50% race ibérique : Obtenu à partir de porcs avec un seul parent à 100% ibérique. *Prix par poids approximatif pour un morceau entre 5-6 kg.