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Le cochon ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, offrant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Il peut avoir différentes qualités selon sa méthode d'élevage et selon l'alimentation reçue tout au long de sa vie. Qualité "Cebo de campo" : Ce sont des cochons ibériques élevés en plein air, nourris avec des aliments à base de céréales et de légumineuses et âgés de 12 mois. "Artesana Jamonera" compte plus de 40 ans d'expérience dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant un affinage adéquat et une qualité conforme aux caractéristiques de chaque produit. PROCESSUS D'AFFINAGE: Salage : Il est recouvert de sel marin et conservé à des températures entre 0 et 5°C. Séchage : Pour acquérir son arôme et son goût caractéristiques, il est stocké dans une chambre aux caractéristiques très strictes. Affinage : Supérieur à 36 mois. Ce processus a pour résultat que la pièce est complètement imprégnée d'une saveur et d'un arôme exceptionnels. CONSERVATION: En réfrigération : T°C = 5°C. En congélation : T°C < -18°C. PRÉSENTATION: Vous recevrez votre pièce enveloppée dans du papier anti-gras et avec un filet. DATE DE CONSOMMATION PRÉFÉRÉE: Réfrigérée : 5 jours. Réfrigérée sous vide : 15 jours. Congelée : 18 mois.