Fiche technique :
Leurs porcs passent la première étape de leur vie dans leur ferme, se nourrissant de céréales naturelles préparées dans leurs installations jusqu'à atteindre un poids compris entre 40 et 50 kg, lorsqu'ils accèdent aux pâturages.
Ils bénéficient d'une alimentation exquise composée de cette sélection de céréales en plus des herbes, tubercules, racines et glands, atteignant les 90/100 kg au début du mois d'octobre (début de la montanera), moment où les glands tombent et dont ils se nourrissent exclusivement jusqu'à atteindre un poids d'environ 180 kg à l'âge adulte. Cela est essentiel pour maintenir la race ibérique et pouvoir le nommer ibérique de gland.
Ces jambons ibériques, en raison de la race qui les caractérise et de leur alimentation exquise, présentent une patte allongée et élancée avec une graisse dorée et fluide à l'extérieur, tandis qu'à l'intérieur, ils ont un aspect rose et fondant qui remplit la bouche de nuances intenses et prolongées.
Note de dégustation
Dans le jambon de gland 100 % ibérique Oro "Pata Negra", nous découvrons une couleur rouge rubis, une veine délicate et un pourcentage élevé d'acide oléique qui aide à maintenir un niveau adéquat de cholestérol dans le sang, en plus d'être riche en protéines, vitamine B1, fer, zinc, magnésium, acide folique et vitamine E (excellent antioxydant). Au nez, nous reconnaissons des arômes intenses et agréables exclusifs au jambon de gland 100 % ibérique, propres à son caractère et sa personnalité. En bouche, nous apprécions une saveur intense et persistante avec une douceur caractéristique du Jambon de gland 100 % ibérique Oro BEHER grâce à une réduction du temps de salage et une longue maturation, obtenant ainsi un produit plus sain et savoureux, agréable pour tous les palais.
Composition qualitative/quantitative : Jambon de gland 100 % ibérique, sel, sucre, antioxydants E-331iii, E-301 ; conservateurs : E-252.
Producteur : Beher
Emplacement : Guijuelo (Salamanque)
Valeur nutritionnelle / 100g
- ÉNERGIE : 1269kj / 303kcal
- GRAISSES : 0,6g
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS : moins de 1g
- GLUCIDES : 5,2g
- DONT SUCRES : 1g
- FIBRES ALIMENTAIRES : 36,5g
- PROTÉINES : 17g
- SEL : 3,9g
Sans gluten et emballé sous vide.
Date de péremption : 9 mois à partir du moment de la vente.
Conditions de conservation : le conserver au réfrigérateur. Une fois ouvert, le consommer en un mois. Dénomination d'Origine
Qu'est-ce que la Dénomination d'Origine Protégée ?
La Dénomination d'Origine Protégée ou D.O.P., est un label de qualité réglementé garantissant qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Dénomination d'Origine En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, provenant d'animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'en existe que 4 dans le monde ent
