Le sceau noir placé sur le jambon cru indique que vous avez affaire à une palette de bellota ibérique 100 %, classée selon la nouvelle réglementation ibérique, et c'est quelque chose que très peu de palettes pourront dire. Lorsque vous le recevrez, vous trouverez une saveur juteuse et saine obtenue grâce à son lent affinage de plus de 30 mois et à sa couleur rouge intense, avec une infiltration de graisse notable. Et tout cela, avec une saveur plus intense et puissante que celle du jambon, pour que vous disiez seulement... Oh! Qu'est-ce que la palette? La palette est les pattes avant du porc. La palette est une pièce plus petite et a un rendement inférieur au jambon (c'est pourquoi elle est moins chère) mais sa saveur n'est pas inférieure pour autant. En fait, la palette est généralement un peu plus juteuse que le jambon, en raison de sa teneur plus élevée en graisse. Mais c'est à vous de décider. Ingrédients: Palette de bellota ibérique 100 %, sel, conservateurs E-250 et E-252 Traçabilité? C'est très simple : la traçabilité est un ensemble de procédures qui nous permettent de suivre le processus d'évolution d'un produit à chacune de ses étapes. Autrement dit, chez Cerdoh!, nous savons ce que vous mangez et, dans tous nos produits, nous pouvons vous dire depuis l'année d'affinage jusqu'à la façon dont ce produit a été affiné. Cela nous permet, par exemple, de vous dire que nous sommes des Ibériques de Bellota de la tête à la queue. Parole de Cerdoh! Et comment ça se mange? Vous pouvez le marier avec un bon vin rouge crianza ou reserva. Et même si vous voulez innover un peu, essayez avec un blanc sec bien frais. Nous ne vous recommandons pas d'utiliser des vins fruités ou sucrés : ils masquent la saveur de la palette et ne vous permettront pas de profiter des saveurs ibériques que nous vous proposons.