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Jambon de Bellota Ibérique (75% Race Ibérique) - Joint Rouge
Taille : 5-5,5 kg
Marre de mordre dans le sandwich et que tout le jambon en sorte parce que la tranche est trop longue ?
Marre de trouver des morceaux et des morceaux épais entre vos sachets de tranches à la main ?
Vous imaginez une tranche aussi fine que si elle était coupée à la machine, mais petite comme si elle était coupée à la main ? Eh bien maintenant c'est possible !
Essayez notre découpe exclusive en tranches
Le jambon de bellota ibérique (75% R.I.) a toujours une couche de graisse externe (lard jaune) grâce à laquelle, le jambon peut supporter tous les mois nécessaires pour sa bonne maturation.
L'utilisation totale du jambon peut varier entre 28% et 30%.
Cela signifie que toutes les pièces ne sont pas identiques et peuvent varier jusqu'à 400 grammes de viande en plus ou en moins dans un jambon de 5 kg et qu'il est normal de rester environ 1,4 kg de viande dans un jambon de 4,5-5 kg une fois que nous avons retiré l'os et le lard externe.
En général, plus le jambon est grand, plus le % de viande sera élevé.
Quoi qu'il en soit, si vous pensez que le rendement de votre jambon est nettement inférieur à ces pourcentages, n'hésitez pas à nous contacter.
Sur cette page, nous avons mis quelques photos d'exemple pour que vous puissiez vérifier vous-même si votre paletilla a beaucoup de graisse.
| Valeur énergétique : | 1169 KJ/100g - 280 Kcal/100g |
| Matieres grasses | 16,80 g/100g. |
| Dont acides gras saturés : | 6,02 g/100g |
| Glucides : | <0,5 g/100g. |
| Dont sucres : | <0,5% |
| Protéines : | 32,2 g/100g |
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