Race 100% Ibérique Mamellado-Lampiño
Une race unique presque éteinte sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour la fabrication du jambon ibérique de gland en raison de sa capacité de conversion du gland et d'infiltration de la graisse. Une race qui se caractérise par des porcs de petite taille, lampiños (sans poil), de couleur sombre, de pattes fines, et présentant des mamelles (appendice charnu à l'avant du cou).
Fiche technique :
Épaule de gland 100% ibérique JUAN PEDRO DOMECQ présentée en pièces entières, désossée et emballée sous vide.
Il s'agit d'Épaules de gland 100% ibériques entièrement certifiées par des organismes certificateurs accrédités selon la Norme ibérique établie dans le Décret Royal 4/2014.
INGRÉDIENTS
Épaule de gland 100% ibérique (98%), sel commun (2%), sucre (<0,1%), conservateur E-252, antioxydant E-301 et correcteur d'acidité E-331iii.
Conditions de stockage et de distribution : Conserver dans un endroit frais et sec
Étiquetage : Bande de jambon de couleur noire. Livret d'identification du Jambon de Porc Ibérique Pur de Gland.
Producteur : Juan Pedro Domecq
Emplacement : Cortegana (Huelva), D.O. Jabugo.
Valeur nutritionnelle / 100g
- Énergie 1509,04 kJ 359,30 Kcal
- Matieres grasses 26,72g dont Acides gras saturés 7,01 g
- Glucides <0,1g dont Sucres <0,1g
- Protéines 29,70g S
- Sel : 2,7g
Sans gluten
Date de péremption : Ne comporte pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans les 6 mois suivant la vente.
Conditions de conservation : Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendu. Une fois coupé, il faut le consommer immédiatement ou l'envelopper dans du papier paraffiné ou du film transparent, pour éviter tout contact avec l'air. De toute façon, il est recommandé de ne couper que ce qui va être consommé. Il a une durée de consommation d'environ 3 mois une fois coupé, mais il est conseillé de le consommer dans un délai de 30 jours.
Dénomination d'Origine
Qu'est-ce que la Denominación de Origen Protegida?
La Denominación de Origen Protegida ou D.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Dénomination d'Origine. En ce qui concerne les épaules et jambons ibériques, provenant d'animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'existe que 4 en tout dans le monde.
- D.O.P. Guijuelo : située à Salamanque.
- D.O.P. Los Pedroches : de la province de Cordoue.
- D.O.P. Jabugo : de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
- D.O.P. Dehesa de Extremadura : où le million d'hectares de pâturages
